Il tartufo bianco della Toscana (Tuber magnatum pico) è una varietà di Tuber magnatum che si può trovare in alcune parti dell'Appennino settentrionale (parte orientale) e in una zona centrale abbastanza vasta che si estende dalla provincia di Pisa fino a toccare i confini del Lazio. Presenta uno strato esterno liscio, di colore giallo chiaro o verdino, e una polpa dal marrone al nocciola più o meno tenue, talvolta sfumata di rosso vivo, con venature chiare, fini e numerose. Ha dimensioni variabili, da quelle di un seme di mais a quelle di una grossa arancia, al massimo.

Ci sono anche  8 cocktail bar di Lucca e provincia nella top 70 di Toscana da bere (edizione Il Forchettiere, 280 pagine) di Federico Bellanca e Marco Gemelli, il primo viaggio nel mondo della mixology regionale.

Storie familiari e grande storia nei due volumi di Casa Mansi. Balli, serate e ricevimenti, tratti dai diari manoscritti di Raffaello Mansi, che raccontano i fasti di quello che per quattro secoli fu una dimora patrizia nella città di Lucca e che da poco più di quarant’anni è divenuta museo nazionale.

I diari coprono un periodo che va dal 1892 fino al 1947 e permettono di scoprire un inedito spaccato sociale della Lucca di fine Ottocento e delle sue evoluzioni nel contesto nobiliare cittadino in un lungo periodo che arriva, appunto, fino alla metà del ventesimo secolo.

Lo "yogurth del Baisi" lo conoscono tutti. Con il passaparola tipico dei mercati, il più affidabile degli strumenti di marketing, lo yogurth del Baisi è diventato uno dei più ricercati della piana di Lucca.

Ereditata la stalla di Lammari dal nonno, Stefano ha progressivamente rinunciato all'allevamento di animali da carne per concentrarsi sul latte e derivati.

Dolcezza e creatività si incontrano in piazza San Frediano, dal 3 al 5 ottobre per Lucca Chocolate Festival

Un viaggio alla scoperta del cioccolato artigianale attraverso le raffinate creazioni dei migliori maestri cioccolatieri italiani. Degustazioni del cacao e la sua lavorazione, stand sempre aperti dalle 10 alle 20, con una infinita varietà di dolci tentazioni al cioccolato: praline, tavolette, cioccolatini per tutti i gusti, cremini e piccole sculture come coccinelle, api, topolini, ma anche scarpette e gioielli.

Renzo Baldaccini Baldaccini non è nato contadino. UN passato di albergatore e poi, a un certo punto della vita, una decisione repentina ma definitiva.
Restaura la vecchia casa colonica ereditata dal padre, che fu, a suo tempo, la fattoria della vicina villa Mansi, una delle molte proprietà di questa celebre famiglia di mercanti delle preziose sete lucchesi nel '700.

Quella di Renzo Baldaccini è innanzi tutto una passione. La passione per l’olio che lo ha portato a scegliere di intraprendere la strada difficile e impegnativa del prodotto Dop.

Un dolce ospite alla scuola Made, il corso post diploma in management dell'accoglienza e discipline enogastronomiche di Fondazione Campus. Damiano Carrara, il pasticciere lucchese di fama internazionale, tornerà a Lucca domenica il 17 febbraio alle 17,30 per presentare il suo ultimo libro, Nella vita tutto è possibile.

Nel suggestivo ed accogliente ambiente della Domus, tra mura romane e volte rinascimentali, è possibile partecipare in tutti i periodi dell'anno a degustazioni a buffet, pranzi e cene su menu e ricette di epoca romana. Nel Calix (calice) si può assaporare l'Idromele o aquamulsa, una bevanda alcoolica prodotta dalla fermentazione del miele ...

In Versilia, l'aria salmastra di mare si mescola con i profumi intensi che provengono dalle cucine; è il profumo di pesce, ed è così da sempre: calamari, sogliole, triglie, vongole, telline - che gli abitanti del luogo chiamano "arselle" o "nicchi" - e soprattutto pesce azzurro. Per troppo tempo e ingiustamente il pesce azzurro è stato considerato un pesce di seconda scelta. Il cosiddetto "pesce dimenticato" lo consumavano soprattutto i pescatori quando rientravano dal mare, direttamente sulla banchina, appena pescato, cotto in graticola su fuochi improvvisati.

Sulle origini della criscioletta non ci sono testimonianze certe, il piatto è semplice, sicurmente ideato alle tavole delle famiglie povere della Garfagnana e tramandata oralmente. Resta comunque il rconoscimento della patria tradizionalmente individuta nel paese di Cascio.

Si fa con una miscela di farina di grano duro, farina di Mais o di Miglio, acqua, sale. E' u ottimo sostituto del pane e un classico cibo di strada di montagna.