Le sureau est un arbuste très commun en Italie dans les milieux rudéraux, les bois humides, les berges des cours d'eau où il pousse spontanément de la mer à la montagne. Le long du Serchio et dans les bois de la Plaine de Lucca est fréquemment trouvé à la fin du printemps dans les floraisons généreuses.

Les feuilles composées sont vert foncé, les fleurs en grappes de minuscules corolles au parfum très intense, déjà perceptible à distance.

Frappe, cenci, chiacchiere, bugie, rappe, frappole, galani, frittole, cròstoli. Il n'y a pas de Carnaval sans ce bonbon polyvalent et croquant.

Le nom change et avec le nom quelques petits détails qui identifient les variantes régionales, mais la recette est très similaire et la joie unique que ces bonbons apportent sur les tables à tout moment de la journée, du petit-déjeuner à l'après-heure.

Rectangulaire, long, noué, mince ou corsé, toujours friable et croustillant et saupoudré de beaucoup de sucre glace.

Giovanni Giovannoni est le président de l'association "Rosso e i suoi fratelli", qui protège le haricot rouge de Lucques et les 17 autres variétés cultivées dans la plaine de Lucques.

Cultivateur passionné, il est aussi un excellent et généreux cuisinier, plusieurs fois finaliste de la "disfida della zuppa", la compétition semi-sérieuse entre chefs organisée par Slow Food en hiver. Grand connaisseur de la nature des "légumineuses", il ne recule devant aucun conseil sur les combinaisons de "légumineuses" avec la viande, les épices, les vins, les légumes.

Un temps froid, une cheminée allumée, un chat et... l'inévitable tarte aux pommes.

Nous proposons une focaccia spéciale, issue de la recette familiale d'Elena Pardini.

Une visite savoureuse de Lucques, une pause shopping, une façon de mieux connaître la ville, au-delà de l'art et de l'histoire, en profitant des nombreuses saveurs et des bonnes occasions pour un goûter, un dîner, une collation, un apéritif, une pensée pour l'ami qui est resté à la maison ou un achat important ...

Viva Luca Viva est une proposition pour connaître la ville à travers un circuit de boutiques, bars et restaurants.

Il y a quelques semaines, on a appris la création d'une nouvelle zone géographique d'origine de la truffe blanche toscane de Lucques, qui s'ajoute aux cinq autres zones historiques toscanes du Mugello, du Casentino, des Colline Sanminiatesi, du Val Tiberina et des Crete Senesi.