En 1823, dans le quartier de San Michele, Michelangelo Larini ouvre une boulangerie et, depuis lors, dans ces mêmes locaux, boulangers et pâtissiers se sont succédé pour préparer différents types de pain et la mythique focaccia.
La boulangerie Amedeo Giusti cuit des produits chauds tout au long de la journée, sans interruption, garantissant ainsi aux amateurs qu'ils ne seront jamais à court des nombreuses variétés de focaccia, cuites au four ou sur la plaque, plus de 45 types de pain, biscuits, sandwichs et pâtisseries.
Parmi les spécialités historiques de la boulangerie, la focaccia est le produit phare et l'un des symboles les plus reconnaissables de l'activité. La production se divise en trois types principaux : la focaccia « al suolo », cuite directement sur la sole du four selon une technique traditionnelle ; la focaccia « in teglia », caractérisée par une plus grande moelleux ; et la focaccia dolce, enrichie de sucre et de raisins secs.
Les ingrédients utilisés pour la production sont ceux de la recette originale : farine type 0, eau, levure, huile, sel et, pour la variante sucrée, sucre et raisins secs.
Au fil des ans, la boulangerie est devenue une destination habituelle pour les résidents et les visiteurs du centre historique, et la focaccia del Giusti est devenue synonyme de cette préparation très simple de pain assaisonné. Faire un saut « chez Giusti » pour acheter de la focaccia est un rituel, une tradition et une coutume, qui témoignent du lien fort qui s'est établi entre la boulangerie, ses produits et la ville.
