(-)Pour l’Halloween, nous proposons une version de crêpes à l’épeautre… et le résultat de la journée!
crêpes citrouille et l’épeautre
Objectif:
6 personnes
200g de potiron
200g d’orge bouilli
Farine 100g
80g de beurre
50g de fromage pecorino râpé
2 échalotes
2 oeufs
un verre de vin blanc
un verre de lait
sel et poivre
400g de sauce
Pour la sauce:
Farine 50g
60g de beurre
½ litre de lait
Comment allez-vous:
Pour la bescaiamelle, faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis verser le lait, dejà chauffé, bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Dans un bol, travailler les oeufs avec la farine, ajouter 20g de beurre fondu, une pincée de sel et diluer le tout avec le lait, en remuant constamment.
Avec ce mélange faire des crêpes environ 20cm de diamètre.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et l’ail restant à sécher citrouille citrouille en cubes d’environ 1cme échalotes hachées pour environ 15 minutes.
Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
Mélanger la moitié de la sauce épeautre avec fromage pecorino et courge avec ce mélange et remplir les crêpes.
Plier les crêpes en quatre mouchoir et le placer dans un plat à gratin beurré. Verser le reste de la sauce, saupoudrer de parmesan et mettre au four à 220 ° C pendant 15 minutes.
Source: “L’Oro in Bocca”
Claudio Menconi
farrodellaGarfagnana.it