La farine de châtaigne se prête à des préparations traditionnelles et innovantes. Voici une recette originale qui combine deux deGianluca Pardini séché arômes de fruits caractéristique.
Que faut-il (pour environ 10 personnes)
Pour les crêpes:
3 oeufs entiers,
5 cuillères à soupe de farine,
5 cuillères à soupe de farine de châtaignes,
350 ml de lait,
une pincée de sel,
un peu de saindoux dans la casserole.
Pour la sauce aux noisettes:
autre 500g. la crème, avec l’ajout de 200 g crème de noisette.
Comment allez-vous
Faire bouillir l’châtaignes, peler et les écraser.
Mélanger la moitié de la crème de marrons dans le passé et les morceaux de chocolat. Pendant ce temps, faire les crêpes, les oeufs et la farine, en remuant bien et en dissolvant le mélange avec le lait.
Laisser reposer pendant environ 30 minutes. Ensuite, les crêpes avec l’aide de saindoux et une poêle anti-adhésive. Remplir un petit «paquet» les crêpes, puis les fermer avec un ciboulette. Mettez sur le fond de la casserole un peu de sauce chaude sur le dessus du paquet et Garnir avec le miel de châtaignier à votre goût.
Gianluca Pardini è lo Chef dell`International Academy of Italian Cuisine International Academy of Italian Cuisine in Lucca via S. Viticchio, 414 – Vicopelago 55100 Lucca – www.italiancuisine.it tel. +39 0583 378071 – +39 347 6787447 – +39 334 1496587 info@italiancuisine.it