De la “Aia del Magazzini”, huitième et avant-dernière étape de la “marche de dégustation” dans les «Contee del farro” est l’une des recettes les plus traditionnelles de la Garfagnana, la tarte épeautre. Un grand tapis pour petit dejeneur et des collations apéritifs rustiques. Il va bien avec la charcuterie et des fromages, vins et bières.
Voici la recette pour six personnes.
qu’est-ce qu’il faut:
250 grammes de Farro della Garfagnana IGP
200 grammes de ricotta de brebis frais
3 oeufs entiers
3 cuillères à soupe de parmigiamo râpé
un bouquet de persil, haché
sel, poivre, noix de muscade, l’huile d’olive extra vierge
comment allez-vous:
rincé le 450g d’épeautre et faire bouillir dans beaucoup d’eau (il faut environ 30 minutes)
Une fois prêt, laissez-le refroidir, puis bien mélanger avec tous les autres ingrédients dans un bol.
Mélangez bien le tout, graisser un moule avec de l’huile, saupoudrez de chapelure, versez le mélange et laisser cuire au four à 170 ° / 180 ° pendant environ 40 ‘.
