La pisciculture “La Jara”, est situé dans la vallée de Turrite, près de l’ermitage de Calomini.
Ici, ils posent trois types de truite arc-en-: truite, saumon et truite arc en ciel albinos. En outre, nous possédons également l’équipement pour l’agriculture et sfilettarle affumicarle. Nous sommes fiers de cette position géographique: les eaux de Turrite Gallicano, le ruisseau qui coule à proximité, et alimente les réservoirs d’élevage sont pur et frais. “Nous chérissons notre truite pendant 20 mois”, explique Christian “jusqu’à l’âge adulte, les garder dans l’eau propre et filtrée dans chaque réservoir de les modifier en fonction de leur âge. Lorsque vous êtes prêt à vendre à nos clients qui sont dans la majorité des restaurants zone ou nous pouvons affumicarle ici à la ferme. truite est fileté et placé en sel, quand il est prêt est fumé pendant environ six heures lors de l’utilisation de la forêt de bois aromatiques ermitage de Calomini à la fin de ce processus que nous mettons dans un vide qui rend en fait prêt pour la vente.
Le restaurant l’Eremita qui jouxte l’élevage est familial, mon frère est un bon cuisinier et expert truite ses meilleurs plats sont spaghetti avec sauce à la viande et le fameux filet de truite de la truite cuit au four avec pommes de terre.
A. Ghilarducci
Allevamento Ittico La Jara
Vergemoli, loc. Calomini
www.eremocalomini.it
tel. (+39) 0583 767041 – info@eremocalomini.it