Il Miele della Spiaggia è un miele veramente esclusivo per le sue caratteristiche organolettiche. E' prodotto nel Parco Regionale Migliarino San Rossore Massaciuccoli, nel tratto di arenile delimitato dal mare e dalla pineta. Una zona incontaminata, ricca della vegetazione tipica dell'area mediterranea. Da giugno ad agosto le api bottinano nettari e resine e il miele che se ne ottiene avrà il sapore del mare e dei fiori della spiaggia, un colore ambrato, una fine cristallizzazione.
L'odore intenso è quello caratteristico dei fiori di spiaggia, il cisto, la tamerice, il corbezzolo ed il pitosforo e l'elicriso in particolare(camuciolo in Versilia), il cui profumato olio essenziale viene raccolto dalle le api insieme al poco nettare che le piante della spiaggia mettono a loro disposizione.
L'aroma è lieve, ma il sapore deciso e tipico, intenso e ricorda le spiagge selvagge e intatte dei litorali mediterranei.
La produzione è molto contenuta.