“Chiffon” de Carnival

mar 14/04/2015

Recettes
Côte
Légumineuses et Céréales

Pour leur forme typique rappelle un peu des morceaux de tissu, de ceux avec qui vous faites les masques et les costumes pour les défilés festifs, “Cenci”, chiffons en francais, sont la version toscane de “chiacchiere”, ou frappe, gâteau typique préparé au cours de lapériode du Carnaval.
La première recette, est dit, remontent à l’époque romaine, quand l’on prepara les “frictilia”, en friant ces spéciales gateaux dans la graisse du porc.

La tradition du Carnaval arrive sur vos tables de ravir la fin d’un repas ou vos collations! Voici comment:

Ce qu’il vous faut

500 grammes de farine
3 oeufs entiers (2) et une jaune
4 cuillères à soupe de sucre
50 grammes de beurre (fondu dans une casserole)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 petit verre de vin doux ou autre liqueur pour les desserts
1 zeste de citron ou une demi-orange
huile pour la friture
sucre en poudre pour garnir

comment le faire

Placez la farine sur une planche à pâtisserie. Mettez les œufs et le sucre dans le milieu de la fontaine et commencer à mixer. Ajouter le beurre, une pincée de sel, l’alcool, le zeste de citron/ orange et la vanille enfin tamisée. bien pétrir jusqu’à obtenir une pâte de densité moyenne.
Laisser reposer la pâte pendant environ une demi-heure.
Etaler la pâte au rouleau ou de la machine jusqu’à une épaisseur de quelques millimètres. Couper la pâte en losanges et les faire friredans l’huile chaude. Préparer une plaque avec du papier absorbant pour enlever l’huile de friture des “cenci” chauds.
Une fois les gâteaux ont atteint la température ambiante,  poussez de sucre glace et servir.

le programme du carneval de Viareggio sul le site
www.viareggio.ilcarnevale.com