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  2. Charcuterie et fromages

Charcuterie et Fromages

Les saucisses sont un véritable art, les différentes préparations, traditionnelles, noble comme le jambon Bazzone, la biroldo plus populaire, ou le pâté de cochon fait avec moins de valeur, mais savoureux, le bacon et le nombre de salami frais et vieilli aromatisé aux cèpes et des herbes telles que“Mondiola”.

Tizzone Giustagnana Enogastronomia Lucca Salumi

Tizzone du Giustagnana

Testa in cassetta Soppressata Enogastronomia Lucca Salumi

Testa in Cassetta o Soppressata

Salsiccia Maiale Lucchesia Enogastronomia Lucca Salumi

Saucissons de porc de Lucchesia

Carne Bovina Garfagnana Valle del Serchio Enogastronomia Lucca Salumi

Viande bovine dans la Garfagnana et de la Vallèe du Serchio

Lardo Camaiore Enogastronomia Lucca Salumi

Lardo du Camaiore

Manzo Pozza Valle del Serchio Enogastronomia Lucca Salumi

Manzo di Pozza de la Vallèe du Serchio

Mondiola Garfagnana Enogastronomia Lucca Salumi

Mondiola de la Garfagnana

Mortadella Camaiore Enogastronomia Lucca Salumi

Mortadella de Camaiore

Mortadella Cardoso Enogastronomia Lucca Salumi

Mortadella de Cardoso

Pancetta Arrotolata Lucchesia Enogastronomia Lucca Salumi

Lardon rollè de Lucchesia

Prosciutto Bazzone Garfagnana Serchio Enogastronomia Lucca Salumi

Jambon Bazzone de la Garfagnana et de la Vallée du Serchio

Salame Prosciutto Ghivizzano Enogastronomia Lucca Salumi

Jambon Saucisse de Ghivizzano

Biroldo Garfagnana Enogastronomia Lucca Salumi

Biroldo della Garfagnana

Formaggio Pecorino Versilia Enogastronomia Formaggi

Fromage de brebis de la Versilia

Formaggio Pecorino Garfagnana e Colline Lucchesi Enogastronomia Formaggi

Fromage de brebis de la Garfagnana et des colines lucquoises

Latte Garfagnana Alta Qualità Enogastronomia Formaggi

Lait Garfagnana haute qualitè

Formaggio Accasciato Enogastronomia Formaggi

Fromage “Accasciato”

Formaggio Caprino Garfagnana Valle del Serchio Enogastronomia Formaggi

Fromage de chevre de la Garfagnana et de la vallée du Serchio

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