Les salami de Federica

jeu 06/11/2014

Charcuterie et Fromages
Producteurs, Restaurateurs
Produits

Federica Bertolini, dispose d’un atelier spécialisé dans la production de salami dans la Garfagnana.
Les saucisses sont les saucisses fraîches et vendu immédiatement ou après quelques jours de production: saucisses, nuggets, saucisses, pieds de cochon et saucisses de porc.
Les saucisses sont guéris saucisses ou des morceaux vendus après une maturation qui varie de 2 semaines à 4-5 mois selon le produit: salami, saucisses, champignons salés, truffe délicatesse, chorizo​​, saucisson de sanglier, mondiola de Garfagnana, pancetta, coppa, filet, bacon, goélette arc.
J’ai fait cuire les viandes fournissent dans le cycle d’usinage d’une viande de cuisson allant d’une demi-heure à 3 heures dans une chaudière spéciale: biroldo de Garfagnana, muscles, muscles de la tête, doux et savoureux desserts.

Nous distribuons nos produits uniquement les magasins de détail dans l’ensemble de la Garfagnana, notre situation isolée apporte les avantages de l’air pur et la tranquillité, mais ne nous permettent pas une organisation différente. Le Argegna de montagne est un bel endroit pour vivre, travailler et faire des promenades; nous travaillons chaque jour pour produire et distribuer nos produits aux détaillants et aux restaurants de la région.

Image retirée.